ยำไข่แดงเค็ม เมนูยั่วน้ำลาย ที่กำลังมาแรง และเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน หากว่าใครเคยไปทานร้านยำร้านดัง แล้วขี้เกียจไปยืนรอต่อคิวที่แสนจะยาวนาน วันนี้เราเลยมีสูตรยำไข่แดงเค็มเด็ดๆ ที่แซ่บไม่แพ้กันมาฝาก โดยคุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปได้แชร์สูตรไว้ ส่วนจะมีอะไรบ้างตามไปดูกันเลยค่ะ
ยำไข่แดงเค็ม พร้อมสูตรน้ำยำสุดแซ่บ
สวัสดีค่ะวันนี้มาทำเมนูแซ่บๆ กันบ้างนะคะ นั่นก็คือ “ยำไข่แดงเค็ม” พร้อมสูตรน้ำยำแซ่บจี๊ดจ๊าด ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- มะขามก้อน 1 กำ
- น้ำอุ่น 2 ถ้วย
น้ำยำ
- น้ำตาลมะพร้าว 700 กรัม
- น้ำมะขาม 150 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- ไข่แดงเค็มนึ่ง 10 ลูก
- หอมแดง 2 หัวหรือตามชอบ
- มะเขือเทศราชินี ตามชอบ
- ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
- พริกตำ ตามชอบ
- น้ำยำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ทำน้ำมะขามเปียกก่อน โดยนำมะขามผสมกับน้ำอุ่น แช่ทิ้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นให้บีบคั้นจนกว่าน้ำมะขามจะข้น และนำไปกรอง
ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำมะขาม น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงหม้อ คนให้น้ำตาลละลาย
นำขึ้นตั้งไฟสักครู่ พอให้เดือดที่ขอบหม้อแล้วปิดไป
นำไข่ไปนึ่งประมาณ 5 นาที ให้สุกพอประมาณ
ซอยหอม หั่นมะเขือเทศ และซอยผักชี
ขั้นตอนการยำ ใส่น้ำยำลงในกะละมังหรือถ้วยยำ ตามด้วย มะนาว น้ำปลาร้า พริก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
ใส่ไข่แดงหอมแดง มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และคนให้เข้ากัน พร้อมตักเสิร์ฟ
ชมคลิป
ใครที่ชื่นชอบความแซ่บของยำแล้วละก็ห้ามพลาดเมนูนี้เด็ดขาด ยังไงก็ลองทำตามดูนะคะ รับรองว่าแซ่บจนต้องดูดนิ้วเลยละคะ
ขอบคุณที่มา: thaihitz.com